Numărul unităților comerciale de catering din Ungaria se află într-un declin continuu, potrivit unei analize citate de Portfolio. Din 2010 până în prezent, au dispărut peste 14.000 de astfel de afaceri, iar în 2025 mai erau active aproximativ 35.109 unități.
Declinul afectează toate segmentele industriei ospitalității, de la restaurante și cofetării, până la puburi și cluburi de noapte. În cazul cluburilor, numărul acestora s-a redus la jumătate în ultimul deceniu.
Cauze multiple: demografie, consum și crize economice
Deși au fost implementate măsuri de sprijin, precum reduceri de taxe și programe de finanțare pentru sector, specialiștii arată că problemele sunt structurale. Printre principalele cauze se numără declinul populației, îmbătrânirea acesteia și schimbarea obiceiurilor de consum.
Pandemia de COVID-19, criza energetică și inflația alimentară au accelerat închiderile, punând presiune suplimentară pe costuri și pe forța de muncă. De asemenea, digitalizarea fiscală și sistemele de raportare online au redus marjele de profit pentru multe companii din domeniu.
Scăderi semnificative în toate segmentele
Datele arată că în Ungaria existau aproape 49.500 de unități de catering, însă numărul acestora a scăzut la 35.109. Restaurantele și cafenelele au coborât de la peste 24.700 în 2010 la aproximativ 21.190 în prezent.
Segmentul puburilor a fost unul dintre cele mai afectate, cu o scădere de la peste 20.800 la sub 10.000 de unități. De asemenea, numărul cluburilor de noapte s-a înjumătățit, ajungând la doar 362.
Cofetăriile au înregistrat la rândul lor o inversare de trend: după o creștere constantă până în 2020, numărul acestora a început să scadă, ajungând la 3.692.
Tendință regională și în alte țări europene
Fenomenul nu este izolat. În Germania, mii de restaurante și baruri s-au închis în ultimii ani, multe dintre ele din cauza insolvențelor, pe fondul pandemiei, inflației și costurilor ridicate.
Și în România, potrivit operatorilor din industrie, se resimte o schimbare de comportament, cu o scădere a frecvenței vizitelor în restaurante și a consumului, tendință care ar putea continua și în 2026.
O industrie în transformare
Specialiștii avertizează că viitorul sectorului depinde de capacitatea afacerilor de a se adapta noilor condiții economice și sociale, într-o piață în care presiunea costurilor și schimbările demografice continuă să redefinească modelul de business în ospitalitate.
Sursa: zf.ro
