După zilele „babelor”, de la începutul lunii martie, sărbătoarea mucenicilor aduce în tradiția românească o sumedenie credințe populare și obiceiuri diferite de la un spațiu la altul. Dacă în Moldova avem mucenicii sau sfințișorii copți, care sunt niște colăcei modelați în formă antropomorfă, în sudul țării (Muntenia și Oltenia) avem așa numiții mucenici fierți, un fel de fiertură de paste din aluat de post, îndulcită și îmbogățită arome și cu multă nucă, potrivit lauralaurentiu.ro.
În mod tradițional, aceștia se fac dintr-un aluat simplu (de post). Acesta are ca ingrediente apa, făina și un strop de sare. Aluatul trebuie să fie tare și bine frământat. Pe vremuri, din acest aluat erau modelate șnururi lungi care se răsuceau manual, în forma cifrei 8.
Ingrediente Mucenici fierți făcuți în casă
Pentru mucenici:
- 300 de grame de făină + 1 pic de făină pentru presărat
- 150-160 de mililitri de apă
- 1 praf de sare
Pentru sirop:
- 3 – 3,5 litri de apă
- 1 linguriță rasă de sare
- 1 baton de scorțișoară
- 150 de grame de zahăr (sau mai mult, dacă doriți mai dulce)
- 3 plicuri de zahăr vanilat bourbon
- coaja rasă fin de la 2 portocale BIO
- coaja rasă fin de la 1 lămâie BIO
- 200 de grame de nucă măcinată
- pentru servire (opțional): nucă măcinată și scorțișoară pudră, pentru presărat
Urmărind clipul video de mai jos, veți putea vedea cum este preparată rețeta de mucenici muntenești de la frământarea aluatului la decupare și până la fierbere și servire.
Aici găsiți toți pașii de preparare pentru rețeta de mucenici, în format text.
